Menu
"Le menu que vous découvrez aujourd'hui a été élaboré à partir de produits que nous choisissons tous les mardis au marché à Lyon, ainsi qu'auprès des meilleurs producteurs de fruits et légumes. La pêche est celle des petits bâteaux, et les viandes nous sont livrées chaque semaine.
Notre cuisine est éclairée par les couleurs des saisons, et notre carte des vins portée par le travail de vignerons sincères et engagés.
À vous, bon appétit !
Floriane & Sébastien Grospellier"
A la Découverte du marché de Saison
80 €
Quelques Mises en bouche
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Les asperges vertes de Mallemort de chez Sabine et Didier cuites « à la minute », morilles fraîches du Vercors et une vinaigrette au vin jaune et au vieux comté de chez Marcel Petite parfumé à la marjolaine, quelques herbettes
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Le thon rouge « Bluefin » de Méditerranée bardé de pancetta de cochon « Noir de Parme » de chez Massimo, juste grillé servi mi-cuit, fine mousseline de sucrines de chez Augustin et Marion, côtes craquantes et un lait fumé comme un « cappuccino »
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Le pigeon fermier de Pierre-Eudes Quintart, la cuisse est confite et le filet simplement rôti sur l’os, une tombée de choux pack choi, navets Natsu et jeunes betteraves de chez Augustin et Marion, un jus aux béatilles infusée aux baies de genièvre ouLa tranche de côte de veau fermier « élevé sous la mère, sélection Jean Denaux », une mijoté de blettes Jessica et radis ostergruss de chez Augustin et Marion, mini fenouil et une sauce mousseuse liée au foie gras de canard
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Différents fromages de France ou la faisselle fermière à la crème
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Les gourmandises et mignardises
Le pain est confectionné dans notre maison à base de farine de blés issus de l'agriculture biologique.