Every Monday, when we are planning the perfect menu for the week, always with a focus on seasonal produce, we place an order with our fishmonger (wild fish only, including line-caught bass), who delivers every day, and our butcher, who delivers twice a week.

Every Tuesday we go to Lyon to buy foie gras and cheese and pick up our fruit and vegetables at the Marché Gare market.

"The Best of Seasonal Produce from the Market"

The "Best of Seasonal Produce from the Market" menu (subject to availability)

Quelques Mises en bouche

Les noix de coquilles st jacques de la baie d'Erquy en chaud et froid, une rémoulade de céleri à la truffe noire « Tuber Mélanosporum

L'écrasée de pomme de terre ratte à la truffe noire « Tuber Mélanosporum » et son émulsion

La sole de « petit bateau », pulpe de topinambour et vinaigrette de poire et truffe noire « Tuber Mélanosporum » à l'huile de pistache

La pièce de cochon noir Gascon, pithiviers de légumes braisés, quelques feuilles de pousses d'épinards et son jus de déglaçage
ou
Le quasi de veau fermier « élevé sous la mère », compoté d'oignons au xérès et fricassée de carottes jaunes et pieds de veau

Plateau de différents fromages de France ou la faisselle fermière à la crème

Les gourmandises et mignardises

€ 52

All our bread is made in the restaurant.