Ce que nous souhaitons vous faire partager
Classique, allégé, servi avec 5 plats accompagnés de vins (en sus) des vignerons et bons artisans, notre menu revisite la cuisine du marché chaque semaine.
Menu unique, un peu atypique, récompensé d’une étoile au Michelin… et préparé en toute liberté pour exalter le meilleur des saveurs des produits locaux et d'ailleurs.
Ce que vous trouverez en saison chez nous
Tous les mardis, un nouveau menu se prépare, aux notes dominantes de :
- Saison
- Gibiers (colvert, grouse, lièvre à la royale)
- Truffe (en hiver)
- Poissons (turbot sauvage…)
- Viandes
- Légumes…
Après quelques mises en bouche, le marbré de foie gras de canard s’accompagnera d’asperges de Malmort ou de céleri au magret fumé, pulpe à l'huile vierge et réduction de balsamique…
Les queues de langoustines bretonnes seront poêlées aux morilles fraîches et jambon cul-noir.
Le dos de bar de ligne cuit croustillant à la peau, sera servi avec une poêlée d'artichauts poivrades et supions, un jus de volaille légèrement vinaigré, ou une bonne poêlée de tomates cerises au pistou et de haricots mange-tout… selon l’inspiration.
