Menu
"Le menu que vous découvrez aujourd'hui a été élaboré à partir de produits que nous choisissons tous les mardis au marché à Lyon, ainsi qu'auprès des meilleurs producteurs de fruits et légumes. La pêche est celle des petits bâteaux, et les viandes nous sont livrées chaque semaine.
Notre cuisine est éclairée par les couleurs des saisons, et notre carte des vins portée par le travail de vignerons sincères et engagés.
À vous, bon appétit !
Floriane & Sébastien Grospellier"
A la Découverte du marché de Saison
78 €
Quelques Mises en bouche et le classique « croque-monsieur » à la truffe noire « Tuber Mélanosporum » et au vieux comté de chez Marcel Petite
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Les noix de coquilles saint jacques Normande de Port-en-Bessin comme un carpaccio sur une fine tartelette croustillante, pulpe d’héliantis de La Chapelle de Guinchay à la truffe noire « Tuber Mélanosporum » et une vinaigrette à la poire et à l’huile vierge de pistache
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Le cardon de La Chapelle de Guinchay mijoté à la truffe noire « Tuber Mélanosporum », oignons caramélisés et petit épeautre de chez monsieur Suquet, un bouillon de pot au feu légèrement crémé servis mousseux
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Le pigeon fermier de Pierre-Eudes Quintart, la cuisse est confite et le filet simplement rôti sur l’os, jeunes choux-rave de chez Augustin et galette parmentière, une sauce aux béatilles parfumée aux baies de genièvre ouLa tranche de côte de veau fermier « élevé sous la mère, sélection Jean Denaux » rôti au sautoir, blettes multicolores de chez Augustin et mijoté de carottes et navets nouveaux, un jus simple au xérès
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Différents fromages de France ou la faisselle fermière à la crème
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Les gourmandises et mignardises
Le pain est confectionné dans notre maison à base de farine de blés issus de l'agriculture biologique.
