Menu
"Le menu que vous découvrez aujourd'hui a été élaboré à partir de produits que nous choisissons tous les mardis au marché à Lyon, ainsi qu'auprès des meilleurs producteurs de fruits et légumes. La pêche est celle des petits bâteaux, et les viandes nous sont livrées chaque semaine.
Notre cuisine est éclairée par les couleurs des saisons, et notre carte des vins portée par le travail de vignerons sincères et engagés.
À vous, bon appétit !
Floriane & Sébastien Grospellier"
A la Découverte du marché de Saison
60 €
Les asperges blanches de chez monsieur Duthel cuitent « à la minute », assaisonnées à l'huile vierge de noisettes, une vinaigrette aux épices de curry et vieux comté,quelques fleurs et jeunes pousses de chez Annie Bertin
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Les escargots du Lignon sur une mijoté de petits pois frais aux mousserons de Printemps et morilles, lard de Colonatta et un lait mousseux légèrement aillé
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Le homard bleu Normand pêché par Romain Davodet en tronçon, cuisiné au beurre, un travail sur le fenouil de chez Annie Bertin et un fumet de « têtes » juste réduit
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La pièce de cochon « Le Noir de Bigorre » rôti au sautoir, une mijoté de pois « mange-tout » et radis multicolores de chez Annie Bertin, un jus simple de déglaçage ouLa tranche épaisse de rumsteck de bœuf « Hereford, Irlandais », une cocotte de pomme de terre nouvelles et carottes fanes, mini navets de chez Annie Bertin et un jus simple au xérès
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Le plateau de différents fromages de France ou la faisselle fermière à la crème
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Les gourmandises et mignardises
Le pain est confectionné dans notre maison à base de farine de blés issus de l'agriculture biologique.
