Menu
"Le menu que vous découvrez aujourd'hui a été élaboré à partir de produits que nous choisissons tous les mardis au marché à Lyon, ainsi qu'auprès des meilleurs producteurs de fruits et légumes. La pêche est celle des petits bâteaux, et les viandes nous sont livrées chaque semaine.
Notre cuisine est éclairée par les couleurs des saisons, et notre carte des vins portée par le travail de vignerons sincères et engagés.
À vous, bon appétit !
Floriane & Sébastien Grospellier"
A la Découverte du marché de Saison 2026
89 €
Quelques Mises en bouche
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La langoustine Bretonne marinée au citron vert comme un « carpaccio » sur un fin sablé à la farine de sarrasin, les aubergines des Jardins d’Augustin en pulpe et confites lentement, gelée tremblotante et quelques herbettes
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L’escalope de foie gras de canard poêlé des Landes de La Ferme Jeansarthe sur un coulis aux herbes potagères, une compotée de figues de la Maison Baud et oignons doux des Cévennes au vieux vinaigre de vin, mesclun des Jardins d’Augustin et tuile croustillante aux céréales
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La tranche de faux-filet de bœuf « Hereford Prime d’origine Irlandaise, sélection Jean Denaux », les dernières jeunes courgettes et pâtissons des Jardins d’Augustin, une huile vierge aux olives noires « taggiasca » et tomates fraîches de pays, un jus cours légèrement vinaigré ouLe pigeon fermier de chez Pierre-Eudes Quintart, la cuisse est confite et le filet simplement rôti sur l’os, une mijoté de betteraves nouvelles et blettes multicolores des Jardins d’Augustin, un jus réduit aux « béatilles » parfumé aux baies de genièvre
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Différents fromages de France ou la faisselle fermière à la crème
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Les gourmandises et mignardises
Le pain est confectionné dans notre maison à base de farine de blés issus de l'agriculture biologique.
