Menu
"Le menu que vous découvrez aujourd'hui a été élaboré à partir de produits que nous choisissons tous les mardis au marché à Lyon, ainsi qu'auprès des meilleurs producteurs de fruits et légumes. La pêche est celle des petits bâteaux, et les viandes nous sont livrées chaque semaine.
Notre cuisine est éclairée par les couleurs des saisons, et notre carte des vins portée par le travail de vignerons sincères et engagés.
À vous, bon appétit !
Floriane & Sébastien Grospellier"
A la Découverte du marché de Saison
85 €
Quelques Mises en bouche
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Le homard bleu de nos côtes « sélection Jégo » juste poché au court-bouillon et les différentes carottes fanes des chez Augustin et Marion cuisinées en salade, un fumet réduit en vinaigrette au persil plat et quelques herbettes
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Le dos de rouget barbet de petit bateau « sélection Jégo » sur une fine gelée de poissons de roche, fenouil et aillet de chez Augustin et Marion en cru et cuit, une sauce montée comme une « rouille » parfumée au safran de Bourgogne
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Le carré d’agneau fermier du Quercy « Sélection Jean Denaux » et sa « caillette » d’épaule confite, une poêlée de choux-fleur et blettes multicolores de chez Augustin et Marion, pomme de terre nouvelles de La Chapelle de Guinchay et un jus simple infusé au romarin ouLe pigeon fermier de Pierre-Eudes Quintart, la cuisse est confite et le filet simplement rôti sur l’os, une mijoté de haricots beurre et jeunes courgettes de chez Augustin et Marion, pulpe de févettes et une sauce parfumée aux herbes chaudes
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Différents fromages de France ou la faisselle fermière à la crème
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Les gourmandises et mignardises
Le pain est confectionné dans notre maison à base de farine de blés issus de l'agriculture biologique.
