Menu
"Le menu que vous découvrez aujourd'hui a été élaboré à partir de produits que nous choisissons tous les mardis au marché à Lyon, ainsi qu'auprès des meilleurs producteurs de fruits et légumes. La pêche est celle des petits bâteaux, et les viandes nous sont livrées chaque semaine.
Notre cuisine est éclairée par les couleurs des saisons, et notre carte des vins portée par le travail de vignerons sincères et engagés.
À vous, bon appétit !
Floriane & Sébastien Grospellier"
A la Découverte du marché de Saison 2026
89 €
Quelques Mises en bouche
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Les noix de coquilles Saint Jacques de Normandie juste dorées, les tomatillos des Jardins d’Augustin en compotée et en « Salsa verde », salicornes et ciboule japonaise, une vinaigrette au citron vert et sésames grillés, quelques herbettes
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Le dos de sandre de Saône cuisiné au beurre mousseux, fine mousseline de rutabaga à l’huile vierge de noisettes, étuvée de jeunes poireaux « crayons » des Jardins d’Augustin et juste un déglaçage au vin jaune
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La poularde de Bresse du Domaine de La Pérouse, la cuisse est rôtie sur l’os et le filet croustillant sur la peau, une poêlée de choux-fleur et côtes de pak choi violet des Jardins d’Augustin, quelques gnocchis de pomme de terre roulés et un bouillon mousseux aux épices de curry perlant au jus de cuisson ouLe lièvre cuisiné façon « Royale », une mijotée de betteraves nouvelles et blettes des Jardins d’Augustin, un coulis d’églantines en « aigre-doux »
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Différents fromages de France ou la faisselle fermière à la crème
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Les gourmandises et mignardises
Le pain est confectionné dans notre maison à base de farine de blés issus de l'agriculture biologique.
