Menu
"Le menu que vous découvrez aujourd'hui a été élaboré à partir de produits que nous choisissons tous les mardis au marché à Lyon, ainsi qu'auprès des meilleurs producteurs de fruits et légumes. La pêche est celle des petits bâteaux, et les viandes nous sont livrées chaque semaine.
Notre cuisine est éclairée par les couleurs des saisons, et notre carte des vins portée par le travail de vignerons sincères et engagés.
À vous, bon appétit !
Floriane & Sébastien Grospellier"
A la Découverte du marché de Saison
85 €
Quelques Mises en bouche
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La langoustine Bretonne marinée au citron vert comme un « carpaccio » sur une fine tartelette croustillante, les jeunes choux-rave de chez Augustin et Marion, un fumet réduit en vinaigrette parfumé à l’orange et au safran de Bourgogne, quelques herbettes
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Le thon rouge « Bluefin » de Méditerranée juste passé sur le grill sur une royale de foie gras de canard des Landes, sucrine et pois croquants de chez Augustin et Marion, lardons de magret fumé et tuile croustillantes aux céréales en « aigre-doux »
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Le carré d’agneau fermier du Quercy « Sélection Jean Denaux » et sa « caillette » d’épaule confite, une poêlée de choux-fleur et blettes multicolores de chez Augustin et Marion, pomme de terre nouvelles de La Chapelle de Guinchay et un jus simple infusé au romarin ouLa poularde de Bresse du Domaine de La Pérouse, la cuisse est rôtie sur l’os et le filet croustillant sur la peau, une mijoté de haricots verts et carottes fanes de chez Augustin et Marion, pomme de terre nouvelles de La Chapelle de Guinchay et un vrai jus « grassouillet »
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Différents fromages de France ou la faisselle fermière à la crème
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Les gourmandises et mignardises
Le pain est confectionné dans notre maison à base de farine de blés issus de l'agriculture biologique.
