Menu
"Le menu que vous découvrez aujourd'hui a été élaboré à partir de produits que nous choisissons tous les mardis au marché à Lyon, ainsi qu'auprès des meilleurs producteurs de fruits et légumes. La pêche est celle des petits bâteaux, et les viandes nous sont livrées chaque semaine.
Notre cuisine est éclairée par les couleurs des saisons, et notre carte des vins portée par le travail de vignerons sincères et engagés.
À vous, bon appétit !
Floriane & Sébastien Grospellier"
A la Découverte du marché de Saison
65 €
Quelques Mises en bouche
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Le foie gras de canard des Landes cuit au naturel dans sa graisse et les écrevisses de Saône de monsieur Josserand juste pochés, le potimarron de chez Augustin en « aigre-doux » et pain croustillant aux graines de courges, un fumet réduit en vinaigrette et quelques jeunes pousses
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Les noix de coquilles saint jacques Normandes dorées à l’huile d’olive sur une royale parfumée au jambon de cochon « Cul Noir », velouté de cèpes de pays et copeaux de châtaignes fraîches
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La pièce de cochon Basque « Kintoa, sélection Jean Denaux » cuite au sautoir, une mijoté de carottes et persil tubéreux de chez Annie Bertin, petit épeautre de chez monsieur Suquet comme un « pilaf » et un jus simple de déglaçage ouLe lièvre de Beauce cuisiné « à La Royale » pulpe de topinambours et ses croustilles, un coulis de coings caramélisés
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Le plateau de différents fromages de France ou la faisselle fermière à la crème
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Les gourmandises et mignardises
Le pain est confectionné dans notre maison à base de farine de blés issus de l'agriculture biologique.
