Menu
"Le menu que vous découvrez aujourd'hui a été élaboré à partir de produits que nous choisissons tous les mardis au marché à Lyon, ainsi qu'auprès des meilleurs producteurs de fruits et légumes. La pêche est celle des petits bâteaux, et les viandes nous sont livrées chaque semaine.
Notre cuisine est éclairée par les couleurs des saisons, et notre carte des vins portée par le travail de vignerons sincères et engagés.
À vous, bon appétit !
Floriane & Sébastien Grospellier"
A la Découverte du marché de Saison
62 €
Quelques Mises en bouche
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Le marbré de foie gras de canard aux graines de courge torréfiées et sa crème moelleuse, mousseline de potimarron comme un chutney, oignons rouge au xérès et toast de pain brioché, quelques herbettes
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Les noix de coquilles saint jacques Normandes de Port-En-Bessin dorées à l’huile d’olive sur un velouté de carottes de chez Annie Bertin aux zestes de clémentines, différentes carottes naines et fane croustillante
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Le lièvre de Beauce cuisiné façon « Royale », un pulpe d’héliantis de chez Annie Bertin et ses croustilles, un coulis de coings du jardin caramélisé ouLa poularde de Bresse du Domaine de La Pérouse, la cuisse est cuite sur le coffre et le filet simplement croustillant à la peau, une mijoté de jeunes navets et choux kale de chez Annie Bertin, gnocchi de pomme de terre roulés à la fourchette et un « vrai » jus « grassouillet »
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Le plateau de différents fromages de France ou la faisselle fermière à la crème
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Les gourmandises et mignardises
Le pain est confectionné dans notre maison à base de farine de blés issus de l'agriculture biologique.
