Menu
"Le menu que vous découvrez aujourd'hui a été élaboré à partir de produits que nous choisissons tous les mardis au marché à Lyon, ainsi qu'auprès des meilleurs producteurs de fruits et légumes. La pêche est celle des petits bâteaux, et les viandes nous sont livrées chaque semaine.
Notre cuisine est éclairée par les couleurs des saisons, et notre carte des vins portée par le travail de vignerons sincères et engagés.
À vous, bon appétit !
Floriane & Sébastien Grospellier"
A la Découverte du marché de Saison
60 €
Quelques Mises en bouche
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Le foie gras de canard confit dans sa graisse et sa crème moelleuse, une pressée d’asperges blanches de chez monsieur Duthel parfumée à la marjolaine, quelques asperges vertes et une vinaigrette à la noisette grillées
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Le homard bleu Normand pêché par Romain Davodet, cuisiné dans sa carapace au beurre mousseux, pulpe de betteraves de chez Annie Bertin et oignons nouveaux, coulis d’oseille sauvage et bisque légère
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La pièce de cochon « Le Noir de Bigorre » cuite au sautoir, une mijoté de petits pois frais et pomme de terre nouvelles, carottes et navets fanes, un jus simple de déglaçage ouLe « gigoton » d’agneau fermier du Quercy mariné à la fleur de thym et sa « caillette » d’épaule braisée, une mousseline d’aubergines de Sicile et pomme de terre nouvelles, févettes de pays et un jus simple aux tomates confites
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Le plateau de différents fromages de France ou la faisselle fermière à la crème
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Les gourmandises et mignardises
Le pain est confectionné dans notre maison à base de farine de blés issus de l'agriculture biologique.
