Menu
"Le menu que vous découvrez aujourd'hui a été élaboré à partir de produits que nous choisissons tous les mardis au marché à Lyon, ainsi qu'auprès des meilleurs producteurs de fruits et légumes. La pêche est celle des petits bâteaux, et les viandes nous sont livrées chaque semaine.
Notre cuisine est éclairée par les couleurs des saisons, et notre carte des vins portée par le travail de vignerons sincères et engagés.
À vous, bon appétit !
Floriane & Sébastien Grospellier"
A la Découverte du marché de Saison
62 €
Quelques Mises en bouche
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Le pâté en croûte de ris de veau et cèpes de pays, une vinaigrette aux figues de chez monsieur Baud et à l’huile vierge de noisettes, quelques oignons « rosés » confits et pousses d’herbettes
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Les filets de rougets « fritures » dorés à l’huile d’olive, une fine mousseline et lamelles étuvées de navets fanes de chez Annie Bertin, une réduction de vin de gamay et miel de pays, jambon de « Cul Noir »
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La grouse de chasse Ecossaise, une « caillette » avec les cuisses et le filet simplement rôti, une mijoté de haricots « cocos » de chez Annie Bertin et poirettes, un fumet réduit émulsionné au foie gras ouLa pièce de cochon « Le Noir de Bigorre » cuite au sautoir, une étuvée de jeunes blettes et carottes nouvelles de chez Annie Bertin, un « vrai » jus de déglaçage
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Le plateau de différents fromages de France ou la faisselle fermière à la crème
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Les gourmandises et mignardises
Le pain est confectionné dans notre maison à base de farine de blés issus de l'agriculture biologique.
